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Lo chef Vincenzo e i suoi allievi

I giovani e il mestiere

Ogni anno il nostro chef , insegnante di cucina presso l'istituto Alberghiero "Olivetti" di Monza , coordina il saggio di fine anno dei propri allievi.

Quest'anno con i maturandi della V G hanno ideato e realizzato :

Il piccolo buffet di bevenuto :

L'antipasto: Insalata di astice , cipolla rossa di Tropea mielata e pomodoro confit

La minestra asciutta: riso carnaroli, crema di zucca e menta e tartare di gamebro rosso

La portata centrale: filetto di branzino cucinato al vapore, salsa al peperone e vellutata di bietola

Il dessert: zuppetta di ortaggi e frutta con gelato alla banana e cannella

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